المقادير:
1 ك سمك أبيض.
ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون.
1 لتر ماء.
½ ملعقة شاي ملح
4 حبات فلفل أسود
بصلة مقطعة حلقات
جزرة مقطعة حلقات
قطعة كرفس مقطعة
1 حبة قرنفل صحيح
الطريقة:
1ـ يوضع الماء والخضر المقطعة والتوابل في إناء ويغطى.
2ـ يرفع على نار هادئة لمدة 15 ـ 20 دقيقة لاستخلاص نكهة الخضر والتوابل في الماء.
3ـ يصب عليها خلاصة الخضر السابقة بحيث تكاد تغطى السمكة.
5ـ يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 10 – 20 دقيقة أو حتى ينضج دون أن يتمزق لحمه.
6ـ يختبر النضج بسهولة انفصال اللحم عن العظم, وعدم خروج سائل منها.
7ـ يرفع السمك باحتراس من ماء السلق بالاستعانة بملعقة كبيرة وتوضع في طبق مناسب.
8ـ ينزع الجلد ويترك صحيحا ويرش بالملح والفلفل وعصير الليمون ويقدم ساخنا.
الكاتب :
فرفوشة
