إذاكان لديك فاكهة بكميات كبيرة وتخافين أن تفسد، فهناك طرق يجب اتباعها للاستفادة من الفاكهة:
- افرزي الفواكه قبل حفظها، وتخلصي من الحبات التي بدأ فيها التعفن..
- اتركي الفاكهة غير الناضجة خارج الثلاجة، واتركي بينها فراغات بين الحبات...
- ضعي الفاكهة الفجة في أكياس ورقية بُنية مليئة بالثقوب ولا تكن مملوءة...
- افتحي الكيس وأخرجي الفاكهة الطازجة...
- أما الفاكهة التي تعدت مرحلة النضج وإن كانت تصلح للأكل فاحفظيها في سكر مضاف إليه نوع من نكهة (دارسين- مسمار- قشر الليمون)...
- هناك قاعدة أساسية مهمة وهي أن الفاكهة وعصير الفاكهة يُحفظان في حاويات مطلية بـ"الخارصين"؛ لأن الأحماض التي في الفواكه تحلل "الخارصين" الذي يعتبر مادة سامة، والحاويات التي من حديد تكسب الفاكهة طعماً (معدنياً)..
- التفاح الزائد: اغسليه وقشريه وأزيلي البذور وقطعيه واغمسي القطع في محلول من حبتين مطحونتين في حمض "الاسكوريدك" فيتامينC لكل 3 ملاعق طعام من الماء البارد أو غمس التفاح في محلول ملحي.. وهناك طريقة لمنع التفاح من الاسوداد، وهي طهي التفاح بالنار لمدة دقيقة قبل تحميرة، املئي حاويات بلاستيكية أو غيرها بقطع التفاح ويترك حوالي سنتيمتر فراغ لكل حاوية، وأحكمي إغلاقها وضعيها بالفريزر...
